FR. est un condiment traditionnel de la cuisine émilienne, produit avec des moûts de raisins cuits provenant exclusivement des provinces de Modène et de Reggio Emilia, fermenté, acétifié et ensuite vieilli
 
EN. is a traditional condiment of the Emilian cuisine, produced with cooked grape musts coming exclusively from the provinces of Modena and Reggio Emilia, fermented, acetified and subsequently aged