FR. Le cotechino est né de la nécessité de conserver la viande le plus longtemps possible. La recette prévoit le hachage de la viande et de la couenne séparément puis l'ajout d'épices, de vin et d'aromates. Le cotechino est ensuite pré-cuit pour plus de facilité d'utilisation, il faudra simplement le plonger dans un bain marie ou le passer 20 minutes au four. Pour le déguster, faites des tranches d'environ 1 centimètre, retirer la peau et servir avec des lentilles selon la recette traditionnelle ou des pommes de terre, des choux ou des haricots blancs. 

 

EN. Cotechino was born from the need to keep meat as long as possible. The recipe calls for chopping the meat and rind separately and then adding spices, wine and herbs. The cotechino is then pre-cooked for ease of use, you just have to immerse it in a bain-marie or put it in the oven for 20 minutes. To taste it, slice about 1 centimeter, remove the skin and serve with lentils according to the traditional recipe or potatoes, cabbage or white beans.

Cotechino Pedrazzoli - 500 gr

SKU: 10622
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