FR. Idéal pour les pâtes qui nécessitent de longs temps de repos et un levain prolongé dans des cellules réfrigérées. Le gluten, avec un rapport équilibré d'extensibilité, de résistance et d'élasticité, est idéal pour le traitement dans les pizzerias, les pâtisseries et en cuisine par les chefs.PROTÉINES 13% - W 300/320 - P / L 0,50 / 0,60
 
EN. Ideal for doughs that require long resting times and prolonged leavening in refrigerated cells. Gluten, with a balanced ratio of extensibility, strength and elasticity, is ideal for processing in pizzerias, pastry shops and in the kitchen by chefs.PROTEIN 13% - W 300/320 - P / L 0.50 / 0.60