FR. L'utilisation la plus importante de levure de bière (également appelée levure industrielle) est comme fermenteur dans la production de vin, de pain et de bière. En effet, en l'absence d'oxygène, la levure fermente les sucres produisant de l'énergie, du dioxyde de carbone et de l'éthanol. L'éthanol est utilisé dans les boissons, tandis que le dioxyde de carbone gonfle la pâte et l'éthanol s'évapore dans le levain du pain.
EN. The most important use of beer yeast (also called industrial yeast) is as a fermenter in the production of wine, bread and beer. In fact, in the absence of oxygen, the yeast ferments the sugars producing energy, carbon dioxide and ethanol. Ethanol is used in drinks, while carbon dioxide inflates the dough and the ethanol evaporates in the leavening of the bread.