FR. La moutarde de Mantoue, préparée avec des pommes de coing, est une sauce épicée au goût incomparable. Il harmonise parfaitement les viandes, en particulier les viandes bouillies, et les fromages affinés, mi-affinés ou de chèvre.La mostarda est excellente pour la préparation de garnitures de pâtes fraîches faites maison. En fait, c'est l'un des ingrédients fondamentaux de la garniture des tortelli à la citrouille.
 
EN. Mantuan mustard, prepared with quince apples, is a spicy sauce with an unmistakable flavor. It perfectly harmonizes meats, in particular boiled meat, and aged, medium-aged or goat cheeses.The mostarda is excellent for the preparation of fresh homemade pasta fillings. In fact, it is one of the fundamental ingredients of the filling of pumpkin tortelli.