FR. La mozzarella de bufflonne de Campanie est un produit laitier traditionnellement produit en Campanie, notamment dans les provinces de Naples, Caserte et Salerne. La production de ce fromage typique a également lieu dans d'autres parties de la Campanie ainsi que dans le sud du Latium, dans les Pouilles supérieures et dans la municipalité de Molise à Venafro.Le terme mozzarella dérive du nom de l'opération de découpe effectuée pour séparer la pâte en morceaux individuels. On l'appelle souvent reine de la cuisine méditerranéenne, mais aussi or blanc ou perle de table, par respect pour les qualités gastronomiques et gustatives du produit. Chaque année en Italie, environ 45 tonnes de mozzarella de bufflonne de Campanie sont produites et 14 sont exportées.
EN. Campania buffalo mozzarella is a dairy product traditionally produced in Campania, especially in the provinces of Naples, Caserta and Salerno. The production of this typical cheese also takes place in other parts of Campania as well as in southern Lazio, in Apulia and in the municipality of Molise in Venafro. The term mozzarella derives from the name of the cutting operation performed to separate the dough into individual pieces. It is often called queen of Mediterranean cuisine, but also white gold or table pearl, out of respect for the gastronomic and gustatory qualities of the product. Each year in Italy, around 45 tonnes of Campania buffalo mozzarella are produced and 14 are exported.