FR. il est obtenu à partir de la partie grasse du porc qui, une fois sectionnée, est salée, laissée au repos, massée et enfin repliée sur elle-même pour l'assaisonnement

EN. it is obtained from the fat part of the pig which, once sectioned, is salted, left to rest, massaged and, finally, folded back on itself for seasoning

Pancetta arrotolata

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