FR. c'est un plat typique du centre de l'Italie et de quelques régions du nord. Il se compose d'un porc entier, vidé, désossé et assaisonné, idéal pour les collations dans la cave, typique des zones de production de vin.
EN. it is a typical dish of central Italy and a few northern regions. It consists of a whole pig, emptied, boned and seasoned, ideal for snacks in the cellar, typical of wine production areas.