FR. Plus mûr que les autres produits laitiers affinés, le Provolino est un fromage cylindrique, donc aussi appelé Salamino. L'utilisation possible d'une présure d'agneau ou de chevreau donne la saveur épicée caractéristique à l'assaisonnement. Le Provolino est ensuite façonné à la main, lissant la surface externe et empêchant les bulles d'air de rester à l'intérieur, ce qui ruinerait la qualité du produit.
EN. More mature than other cured dairy products, Provolino is a cylindrical cheese, therefore also called Salamino. The possible use of a lamb or kid rennet gives the characteristic spicy flavor with seasoning. The Provolino is then shaped by hand, smoothing the external surface and preventing air bubbles from remaining inside, which would ruin the quality of the product.