FR. Le fromage très aromatique, fait avec un excellent lait de vache, est traité pendant la période d'affinage par des lavages de croûte qui permettent aux pâtes de prendre des arômes intenses, que certains appellent "puants".
EN. Very aromatic cheese, made with excellent cow's milk, is treated in the ripening period with washes of the rind that allow the pasta to take on intense aromas, which some call "stink".