FR. Le quinoa a une teneur prédominante en acides gras polyinsaturés et une concentration élevée d'acide linoléique; il peut également compter sur la présence de minéraux et d'oligo-éléments importants comme le fer, le phosphore, le calcium et le manganèse. La version rouge a un goût intermédiaire entre le blanc et le noir.
EN. Quinoa has a prevalent content of polyunsaturated fatty acids and a high concentration of linoleic acid; it can also count on the presence of minerals and important trace elements such as iron, phosphorus, calcium and manganese. The red version has an intermediate taste between the white and the black one.