FR. Le ragù bolognais est un ragoût de viande hachée mixte typique de la cuisine bolognaise. Il est traditionnellement servi avec des tagliatelles aux œufs (tagliatelles alla bolognese), mais il est également utilisé pour aromatiser d'autres types de pâtes telles que les lasagnes au four (enrichies de sauce béchamel) et le plat pauvre typique du passé, la polenta.
EN. Bolognese ragù is a typical mixed minced meat ragout of Bolognese cuisine. It is traditionally served with egg tagliatelle (tagliatelle alla bolognese), but it is also used to flavor other types of pasta such as baked lasagna (enriched with bechamel sauce) and the typical poor dish of the past, polenta.