FR. Arborio est un riz superfin, cultivar de la sous-espèce japonica qui, avec indaca et javanica, constitue l'espèce Oryza sativa, la plante de riz asiatique. ... Ces caractéristiques le rendent idéal pour la préparation et le crémage des risottos et, en général, adapté au riz sec.
EN. Arborio is a superfine rice, cultivar of the japonica subspecies, which together with indaca and javanica, constitutes the species Oryza sativa, the Asian rice plant. ... These characteristics make it ideal for the preparation and creaming of risottos and, in general, suitable for dry rice.