FR. Le salame traditionnel des Abruzzes est élaboré à partir d'un mélange de viandes maigres et de gras haché moyennement auquel on ajoute du sel, du poivre et d'autres aromates. Il est ensuite mis à sécher entre 2 planches de bois d'où sa forme caractéristique aplatie.
EN. The traditional Abruzzo salame is made from a mixture of lean meats and medium chopped fat to which salt, pepper and other spices are added. It is then put to dry between 2 wooden planks where its characteristic flattened shape.