FR. c'est un grand salami arqué, qui dépasse 3 kilos en poids et 2 ans de vieillissement. Il est préparé avec les parties appelées nobles de porc, celles qui sont souvent travaillées séparément: tasse, cuisse, épaule, bacon, longe, gorge.
EN. it is a large arched salami, which exceeds 3 kilos in weight and 2 years of aging. It is prepared with the parts called pig nobles, those that are often worked separately: cup, thigh, shoulder, bacon, loin, throat.