FR. Le speck est une saucisse de porc typique du Tyrol du Sud, obtenue à partir d'une fine coupe de porc, de la cuisse, désossée, habilement parée et ensuite savamment aromatisée avec des épices et des arômes avant d'être soumise au fumage et à l'assaisonnement.
EN. The speck is a pork sausage typical of South Tyrol, is obtained from a fine cut of the pig, the leg, boned, artfully trimmed and then expertly flavored with spices and aromas before being subjected to smoking and seasoning