FR. C'est un fromage à pâte molle à pâte courte d'origine lombarde, frais, riche, sans croûte et pâte blanche crémeuse. Son nom semble dériver du dialecte lombard Carsenza, qui signifie focaccia. En fait, si elle est laissée longtemps au repos, elle forme une croûte à la surface qui a tendance à se fissurer, comme cela se produit dans la focaccia pendant le levain. Il est également connu sous le nom de stracchino (du dialecte lombard stracch, ce qui signifie fatigué). Ce nom dérive de l'utilisation de lait de vaches fatiguées pour la migration saisonnière vers le fond de la vallée après le pâturage d'été. À température ambiante, il est doux et idéal pour l'étalement, pour la préparation de croûtons ou de canapés savoureux. Depuis un certain temps, l'utilisation comme ingrédient pour la pizza s'est répandue. Une fois ce fromage a été produit exclusivement en hiver, alors qu'aujourd'hui il est également produit pendant les mois d'été.

EN. It is a soft, short-matured cheese of Lombard origin, fresh, rich, free from rind and creamy white paste. Its name seems to derive from the Lombard dialect Carsenza, which means focaccia. In fact, if left for a long time to rest, it forms a crust on the surface that tends to crack, as it happens in the focaccia during the leavening. It is also known as stracchino (from the Lombard dialect stracch, which means tired). This name derives from the use of milk from tired cows for seasonal migration to the valley floor after the summer pasture. At room temperature it is soft and ideal for spreading, for the preparation of tasty croutons or canapes. For some time, the use as an ingredient for pizza has spread. Once this cheese was produced exclusively in winter, while today it is also produced in the summer months.

Stracchino/Crescenza - 250 gr.

SKU: 121
₨86.00Price
  • Le prix de ce produit varie en fonction des tarifs aériens