FR. Le saindoux est excellent pour les frites et pour les pâtes. Il se présente sous la forme d'une pâte blanche compacte qui, lorsqu'elle est froide, est pratiquement inodore et lorsqu'elle est chaude, dégage une odeur faible mais caractéristique. ... Toutes les nuances tendant vers le jaune / beige dans la couleur du saindoux peuvent dériver du brunissement caractéristique que la graisse prend dans la phase finale de la cuisson.
EN. Lard is excellent for fries and for doughs. It appears as a compact white paste which when cold is practically odorless and when hot gives off a faint but characteristic odor. ... Any shades tending to yellow / beige in the color of the lard may derive from the characteristic browning that the fat assumes in the final phase of cooking.