EN. Zampone is a traditional Modena specialty that dates back to the 16th century when a cook had the idea of keeping part of the pig in the skin of the paw. The recipe calls for the rind and pork to be chopped on their own and then mixed with salt, wine, selected spices including pepper, nutmeg, cinnamon and cloves. It is the typical New Year's dish that Italians enjoy with lentils, mashed potatoes or white beans. Ready-to-cook, just immerse it in boiling water for 45 minutes to enjoy it.

FR. Le zampone est une spécialité traditionnelle de Modène qui remonte au 16ème siècle quand un cuisinier eut l'idée de conserver une partie du cochon dans la peau de la patte. La recette prévoit que la couenne et la viande de porc soient hachées chacune de leur côté puis mélangées à du sel, du vin, des épices sélectionnées dont du poivre, de la noix de muscade, de la cannelle et des clous de girofle. C'est le plat typique du Nouvel An que les italiens dégustent avec des lentilles, de la purée ou des haricots blancs. Prêt-cuit, il suffit de le plonger 45 minutes dans de l'eau bouillante pour le déguster.

Zampone precotto - 1 kg - Pedrazzoli

SKU: 10625
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